Cách làm bò khô cay đơn giản tại nhà giúp bạn có được món ăn vặt hấp dẫn, chuẩn vị ngoài hàng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bò khô cay không chỉ là món ăn vặt lý tưởng mà còn có thể làm quà tặng đặc biệt. Với những nguyên liệu sẵn có và công thức chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bò khô ngon như nhà làm.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
- Thịt bò (thăn bò): 1kg (250 calo/100g)
- Sả: 5 cây (5 calo/cây)
- Tỏi: 1 củ (10 calo/củ)
- Gừng: 1 củ nhỏ (giúp thịt thơm hơn)
- Ớt bột: 50g (282 calo/100g)
- Ngũ vị hương: 1 gói (tạo hương thơm đặc trưng)
- Mật ong: 3 thìa canh (tạo vị ngọt tự nhiên)
- Nước mắm: 4 thìa canh (tăng độ đậm đà)
- Đường: 100g (tạo vị ngọt cân bằng)
- Dầu hào: 2 thìa canh (giúp thịt mềm hơn)
- Bột điều: 2 thìa cà phê (80 calo/100g)
2. Cách làm khô bò cay chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Chọn thịt bò bắp vì đây là phần ít mỡ, khi làm khô sẽ không bị bở.
- Rửa thịt bò sạch với nước, sau đó ngâm với rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
- Dùng dao bản to thái thịt thành từng lát mỏng dọc thớ, khoảng 1cm, không quá dày để dễ thấm gia vị.
- Nếu thích dai vừa phải, có thể dùng chày dần nhẹ lên miếng thịt để giúp gia vị thấm đều hơn.
Bước 2: Pha nước ướp
- Sả, tỏi, gừng băm nhuyễn.
- Trộn đều các nguyên liệu gồm sả, tỏi, gừng, ớt bột, ngũ vị hương, mật ong, nước mắm, dầu hào, đường và bột điều vào tô lớn.
- Dùng muỗng trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện có màu đỏ nâu đẹp mắt.
- Nếu thích cay hơn, có thể thêm một ít đường hoặc mật ong.
Bước 3: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào tô lớn, đổ hỗn hợp nước ướp vào, xoa bóp nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị.
- Để thịt ngấm gia vị tốt nhất, nên ướp ít nhất 6 tiếng trong nhiệt độ thường.
- Trong quá trình ướp, có thể đảo đều thịt một lần để đảm bảo thấm gia vị đồng đều.
Bước 4: Rim thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho toàn bộ bò thấm gia vị vào chảo.
- Đảo đều nhẹ tay để thịt săn lại.
- Rim thịt trong khoảng 30 – 40 phút đến khi cạn nước.
Bước 5: Sấy khô thịt bò
- Sấy bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Bật lò ở nhiệt độ 100°C trong 1.5 – 2 tiếng.
- Sấy bằng chảo: Dùng chảo chống dính, để lửa nhỏ, đảo đều liên tục trong 1 tiếng đến khi thịt khô lại.
- Phơi nắng: Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng từ 2 – 3 ngày, nhớ dùng màng che chắn bụi.
Bước 6: Hoàn thành và bảo quản
- Khi thịt bò khô lại, lấy ra để nguội hoàn toàn.
- Bảo quản trong túi zip để giữ hương vị lâu hơn.
- Thời gian bảo quản:
- Ở nhiệt độ phòng: 2 – 3 tuần
- Trong tủ lạnh: 2 – 3 tháng
3. Mẹo làm khô bò cay ngon
- Chọn thịt bò có thớ dài: Bắp bò là lựa chọn tốt nhất vì ít mỡ.
- Ướp thịt đủ lâu: Nên ướp từ qua đêm để thịt ngấm vị tốt hơn.
- Sấy khô đúng cách: Không nên sấy quá khô vì sẽ làm mất đi độ mềm tự nhiên.
- Điều chỉnh độ cay theo sở thích: Nếu thích cay nhiều, hãy thêm ớt tươi hoặc sa tế.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có được món bò khô cay chuẩn vị nhà làm, thích hợp để làm quà biếu. Chúc bạn thành công!
